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Pan de molde elaborado con harina de centeno, de color más oscuro y con una miga tierna y ligeramente compacta. Su sabor es intenso y aromático, con el carácter propio de los panes de cereales tradicionales.
Se conserva bien y es especialmente apreciado para combinar con ingredientes de sabores intensos o por quienes buscan una alternativa al pan blanco.